香辣猪蹄去腥

香辣猪蹄去腥的方法如下：

将猪蹄洗净，去掉表面的毛发和杂质，然后放入冷水中，加入几片姜和葱段，再倒入适量料酒去腥。

大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，备用。

热锅凉油，先加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等香料，小火炒香。

加入大葱段继续翻炒，让香味充分释放。

将炒好的香料和猪蹄一起放入高压锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和啤酒（约500ml），水量刚好没过猪蹄。

盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮8-15分钟，直到猪蹄软烂入味。

炖煮完成后，打开高压锅，取出猪蹄，捞出备用。

另起一锅，热油后加入蒜末、小米椒和辣椒粉，炒至香味四溢。

倒入炖好的猪蹄，加入适量的炖猪蹄的原汤，继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收辣味和调料的香气。