莲藕分辨
分辨莲藕的方法如下：
看外表
脆藕：颜色较白，体型细长，适合炒或凉拌，因为其水分多，淀粉含量较高。
面藕：颜色较黄，体型较粗短，表皮粗糙，适合炖汤，因为其淀粉含量低，水分多，口感软糯。
看孔数
七孔莲藕：属于粉藕，淀粉含量高，水分少，口感粉糯，适合炖汤。
九孔莲藕：属于脆藕，水分多，淀粉少，口感清脆多汁，适合凉拌或清炒。
看重量和手感
面藕：因为淀粉含量高，摸起来分量十足，手感厚重。
脆藕：因为水分多，淀粉少，拿在手里会感觉轻一些。
闻气味
好的莲藕：应该只有一股泥土味，如果有酸味，可能是用药剂处理过的，对人体有害。