海鲜酿苦瓜做法

海鲜酿苦瓜是一道清淡而美味的菜肴，主要材料是苦瓜和海鲜。下面是制作海鲜酿苦瓜的步骤：

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切成约1厘米厚的段。

挖去苦瓜中间的瓤，使其呈中空状。

将苦瓜放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即用冷水过凉，然后沥干水分。

准备馅料

将虾肉、猪肥膘肉和蟹肉剁成蓉。

加入适量的盐、料酒、葱姜汁、蛋清和淀粉，搅拌均匀，调成馅料。

填充苦瓜

将调好的馅料分成24等份，分别填入苦瓜段中，注意填满并抹平表面。

蒸制

将填充好的苦瓜段放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，直到馅料熟透。

勾芡

将蒸出的汁液倒入锅中，加入适量的熟食用油和湿淀粉，勾成薄芡。

装盘

将勾芡后的汁液淋在蒸好的苦瓜上。

西红柿切成片，围在盘子边缘作为装饰。