酿柿子椒做法

酿柿子椒的做法如下：

方法一

食材

小柿子椒 8 个（约300克）

猪肥瘦肉 150 克

荸荠 50 克

水发香菇 50 克

海米 20 克

酱油 1 茶匙

绍酒 2 茶匙

葱末、姜末各少许

水淀粉 1 汤匙

盐少许

清汤少许

步骤

将柿子椒洗净，从有蒂的一边连蒂一起切下，当作“盖子”，将柿子椒的籽除干净，当作盛放肉馅的容器，用开水焯一下，捞出待用。

将猪肉剁成末；荸荠、水发香菇切成小丁；海米泡软，切成小丁。

炒锅中倒入 2 汤匙油，用中火烧至温热，放入葱末、姜末炒香，倒入猪肉末、荸荠丁和香菇丁煸透，再倒入海米末、酱油、盐同炒，用水淀粉勾芡，制成肉馅，均匀地装入每个柿子椒内，盖上“盖子”，摆入盘中，入蒸锅蒸透取出。

方法二

食材

五花肉 250 克

青椒 9 个

鸡蛋 1 个

葱适量

姜适量

生抽 20 毫升

老抽 5 毫升

黑胡椒粉 3 克

料酒 10 毫升

油 20 毫升

糖 20 克

步骤

五花肉洗净绞成肉糜。

把葱、姜切碎末，加黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、油拌匀，放冰箱冷藏 2 小时左右入味。

取出肉糜，打入一个鸡蛋拌匀。

青椒洗净，去籽，把肉糜塞入青椒中，压紧。

油锅倒油加热后改小火，放入塞好肉的青椒把表面煎一下。

方法三

食材

红柿子椒 1 个

猪肉馅 适量

小葱 2 根

盐 适量

生抽 适量

耗油 适量

料酒 适量

鸡粉 适量

蒜末 适量

油 适量

步骤

小葱洗净，切成碎末。

把肉馅和小葱末放入容器内，继续放入料酒、盐、鸡粉、少许生抽搅拌均匀。

红柿子椒洗净，切去上半部分（大约整个的三分之一），里面的籽和白色经络小心取出来。

用勺子把肉馅填入柿子椒中，把填满肉馅的红柿子椒放盘子里，再放蒸锅大火烧开蒸 15 分钟。

蒸熟后，热锅凉油，放入蒜末爆香，快速淋入少许生抽、耗油，搅拌均匀关火。

把汁液淋到柿子椒上，再拍张漂亮的成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的酿柿子椒。