发面和饼子

发面和饼子的做法如下：

材料：面粉、酵母、白糖、鸡蛋、蜂蜜、小苏打（可选）

步骤：

1. 酵母用温水化开，加入面粉中搅拌均匀。

2. 醒面一晚上，夏天三四个小时，冬天要一晚上，醒面时用保鲜膜封闭，放去温处。

3. 和面时发面有点沾手，案板放干面粉，将醒好的面（不沾手）放入，打一个鸡蛋，放小苏打（一丢丢），白糖（想吃甜点的还可以放入蜂蜜），活面十来分钟，必须均匀。

4. 擀成小面团（薄一点），小面团中间可以用刀划两道口子，熟的快点，火势入的比较香，也可以是大饼子。

5. 平底锅抹一层油，待油锅热时，擀好的小面团也抹一层油，将划两道口子的那面煎入锅底，火势要小火（不容易焦），待面朝上那部分完全凝固，翻过来再抹一层油，稍微煎一会就差不多了。

材料：面粉、酵母粉、白砂糖、鸡蛋、食用盐、五香粉

步骤：

1. 在盆中倒入300克普通面粉，加入3克酵母粉，5克白砂糖，用200毫升的温水和面，先将酵母化开，然后再一边倒水一边搅拌，一直将它搅拌成光滑细腻的面糊状，盖上盖子放在温暖的地方醒发半个小时左右。