云吞和茄子

茄子和云吞可以做成一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

馄饨炒茄子

用料：馄饨、茄子、葱白、大蒜末、肉丝末、细葱、淀粉、辣椒子。

做法：

1. 馄饨最好自己包，肉多。包好放冰箱冷藏。

2. 锅里倒油烧热，再倒入冷藏后的馄饨炸至金黄色捞出备用。

3. 茄子也放油里炸过一遍，捞起备用。

4. 锅里油倒出剩一点，倒入大蒜末和葱白翻炒几下，加入炸好的茄子和肉丝末继续翻炒。

5. 最后勾芡好的淀粉均匀淋上，翻炒几下即可出锅。

茄子馄饨

用料：馄饨皮、茄子、鸡蛋、香油、生抽、小葱或芹菜叶、油面筋。

做法：

1. 茄子洗净去皮切短细条或丁，汆水后挤去水分备用。

2. 炒鸡蛋（也可以煎蛋饼后切散），热锅放油，将鸡蛋和茄子入锅加入调味料拌炒匀，盛出。

3. 将油面筋撕碎均匀拌入炒好的鸡蛋和茄子中。

4. 包成馄饨，煮、水煎、蒸都很好吃。

茄子馅馄饨

用料：茄子、猪肉、虾皮、生抽、盐、蒜末、姜。

做法：

1. 茄子切成片蒸十分钟，取出后用屉布拧干水分，剁碎。

2. 虾皮洗干净炒干炒香。

3. 猪肉剁成肉馅，加入酱油、盐、香油、胡椒面、花椒面、鸡精、味素、玉米油、葱段、姜片、大料拌匀，放凉后放入肉馅中。

4. 茄子碎、虾皮、肉馅拌匀，加入剁碎的葱和姜提味。

5. 和面，擀成小块，包成馄饨，煮熟即可。

蒸茄子馄饨

用料：茄子、猪肉、虾皮、生抽、盐、蒜末。

做法：

1. 茄子洗净切段，上锅蒸至烂，撕成细条，再切成几段。

2. 虾皮洗干净炒干炒香。

3. 剁好的肉、茄子、虾皮加入酱油、盐、蒜末等调料搅拌均匀。

4. 和面，擀成小块，包成馄饨，煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的茄子和云吞!