淀粉面粉做馒头的比例

制作馒头时， 面粉和水的比例通常为1:0.5，也就是1斤面粉半斤水。此外，还需要加入适量的酵母粉，一般比例为100:1，即400克面粉加4克酵母。为了使馒头更白更柔软，可以加入一勺猪油。如果喜欢有嚼劲的口感，可以减少水的量，比如1斤面粉230克水。

具体制作步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉和白糖。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。

4. 发酵完成后，将面团分割成小块，搓圆。

5. 将整形好的面团放入蒸笼中，注意保持一定间距。

6. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过掌握好面粉和水的比例，以及发酵时间和蒸制技巧，可以蒸出松软可口、营养丰富的馒头。