清蒸闸蟹放多少水最好

清蒸大闸蟹时，水量不宜过多，以 淹没螃蟹为准。这样既能保证螃蟹的鲜嫩口感，又能防止蟹黄流失。具体来说，水量应该适中，不要太多也不要太少，以保持蒸锅内的水蒸气能够均匀地蒸熟螃蟹。

准备蒸锅和水：

将水烧开，放入蒸屉，确保水量适中，以淹没螃蟹为准。

摆放螃蟹：

将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上，可以避免蟹黄流出来。

添加调料：

在蒸锅中加入适量的料酒和姜片，这有助于去腥和驱寒。

蒸制时间：

大闸蟹需要蒸煮15-20分钟，直到蟹壳变成红色并变硬。

食用：

蒸好的大闸蟹可以搭配姜末和醋等调料来增加口感和风味。

通过以上步骤，可以确保清蒸大闸蟹的口感鲜嫩，蟹黄不流失。