鱼肉鱼皮调料

鱼肉鱼皮调料可以根据不同的烹调方式和口味需求进行选择。以下是一些常见的鱼肉鱼皮调料配方：

酸辣鱼皮

材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克

调味料：

A. 盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙

B. 太白粉、水1小匙、香油1小匙

做法：

1. 鱼皮用开水氽烫后冲凉，大白菜、黑木耳洗净切粗丝，红辣椒洗净去蒂及籽切末，葱洗净切段，姜去皮切丝。

2. 热锅倒油，炒香葱姜及红辣椒，加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3. 淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

凉拌鱼皮

原料：鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜

调料：白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克

做法：

1. 鱼皮洗净切细丝，苦菊、小米椒、香葱、香菜切碎备用。

2. 锅内加水沸后放入鱼皮丝氽40秒，冲凉后备用。