酸菜鱼用调料

制作酸菜鱼时，可以使用以下调料来增加风味：

基础调料

盐：用于腌制鱼和酸菜。

料酒：用于去腥增香。

白胡椒粉：增加一丝微辣和鲜味。

酸菜鱼调料包

油料包：通常包含花椒、干辣椒等，用于炒香。

粉料包：可能包含淀粉等，用于勾芡。

腌料包：包含盐、胡椒粉等，用于腌制鱼。

其他配料

小米椒：增加辣味和鲜香味。

干辣椒：增加辣味。

葱花、 香菜：增加香气和视觉效果。

熟芝麻：增加一丝香气和口感。

八角、 花椒：增加浓郁的香味。

鲜/老生姜：增加鲜味和辛辣味。

干/鲜辣椒：根据口味调整辣度。

泡椒：增加酸辣味。

豆瓣酱：增加鲜味和咸味。

蛋清、 风车牌生粉：用于腌制鱼片，使其更加嫩滑。

白醋、 野山椒水、 瓶装雪梨汁、 广东米酒：用于调制酸味汁，增加鲜味和清香味。

味精、 鸡粉：增加鲜味。

蒜香粉、 胡椒粉、 黄姜粉、 十三香：用于调味，增加层次感。

具体做法建议：

准备酸菜：

将酸菜洗净，切成细丝或块状，备用。

腌制鱼肉：

将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉和少许蛋清抓匀腌制10-20分钟。

炒香调料：

锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。

加入调料包：

将酸菜鱼调料包中的油料包、粉料包和腌料包倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。

煮制：

加入适量清水，大火烧开，然后放入腌制好的鱼片，煮至变色熟透。

调味：

根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后撒上葱花、香菜等点缀。

通过以上调料和步骤，可以制作出一道美味的酸菜鱼。