油炸虾用什么调料腌虾

油炸虾的调料和腌制方法如下：

主料：虾400克

调料：盐5克、胡椒粉少许、料酒1勺、葱2根、姜3片、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量

蘸料：番茄酱、椒盐（可根据喜好选择）

将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，这样炸出来不会糊，口感更好。

将处理好的虾放进碗里，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步是为了去腥增香，同时让虾更入味。如果家里有柠檬，也可以滴几滴柠檬汁，效果更好。

腌好的虾先用厨房纸吸干多余水分，这样裹粉的时候更容易附着。准备三个碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。按照顺序：先将虾裹上一层玉米淀粉，接着蘸一层蛋液，最后裹上一层面包糠。注意，面包糠要裹得均匀一些，抖掉多余的部分，这样炸的时候不会掉渣。

锅中倒入适量的食用油，油温烧至180度左右（油开始冒小泡时）。将裹好粉的虾放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出控油。

为了让虾更酥脆，可以进行复炸，就是把油烧至八成热（油面的波动更剧烈，气泡更多），再把虾放入炸一会儿，迅速捞出。

锅中留少许底油，放入适量椒盐炒香，然后把炸好的虾放入锅中，快速翻炒，让虾均匀地裹上椒盐，椒盐虾就做好了。

炸好的虾可以搭配番茄酱、椒盐、甜辣酱等调料食用，根据个人口味选择。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的油炸虾。希望这个方法对你有所帮助!