红烧脊骨炖汤

红烧脊骨炖汤是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪脊骨：800克（建议选择新鲜骨头，骨髓饱满）

葱：1根（切段）

姜：3片（去腥增香）

八角：2颗（增加香气）

香叶：2片（提味）

桂皮：1块（增添层次感）

生抽：2勺（提鲜）

老抽：1勺（上色）

料酒：1勺（去腥）

冰糖：10克（增亮色泽）

盐：适量

清水：适量（炖煮用）

制作步骤

焯水处理

猪脊骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，开火煮至水沸腾。

焯水的过程中撇去浮沫，煮好后将猪脊骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

在炒锅中加入少许油，开小火，放入冰糖慢慢加热，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化，变成棕红色的糖浆。