狗不理包子简介

狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的传统小吃，始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类，共98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

狗不理包子的历史

狗不理包子始创于1858年，当时，在天津郊县有一户农家娃乳名叫“狗子”。“狗子”十四岁时来到天津学手艺，练就一手好手艺后便自己摆起了包子摊。他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子吸引了十里百里的人们都前来吃包子，“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”，这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”。

狗不理包子的制作工艺

狗不理包子的制作方法是将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团并醒发；猪肉洗净剁成肉末，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动；再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料；将醒发好的面团揉匀揉透，分成面剂擀圆，做包子皮，把馅料放入包子皮的中间；收边捏紧，即成包子生坯；将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。

狗不理包子的荣誉

1999年，国家工商行政管理总局认定狗不理服务商标是中国驰名商标；2008年11月，狗不理被商务部认定为中华老字号百年名点；2009年3月，天津市和平区政府公布狗不理包子为和平区非物质文化遗产；2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

狗不理包子的品种

狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类，共98个品种。

狗不理包子的文化价值

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。