大火煮金针菇

大火煮金针菇是一种简单且快速的烹饪方法，可以使金针菇保持爽脆的口感和营养成分。以下是几种大火煮金针菇的做法：

基础煮法

将金针菇洗净，去根，沥干水分。

锅中加水烧开，放入金针菇。

大火煮沸后，转小火煮6到7分钟，直到金针菇变软。

捞出金针菇，沥干水分后即可食用。

麻辣味煮法

金针菇切去根部，撕成小朵。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，水开后煮半分钟后捞出，放冷水投凉，捞出沥净水分。

锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入葱花和姜末翻炒均匀。

加点水，放入白糖、盐、鸡精、生抽，煮开后放入豆腐皮，烧开后煮5-6分钟。

把干豆腐煮至变软，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

金针菇放在盘子内，煮好的豆腐皮和汤汁一起倒在金针菇上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。