黄瓜凉拌金针菇菠菜

拌菠菜黄瓜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇、黄瓜和小米辣等，调味料有蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖、盐、花椒粉和香油等。下面是制作这道菜的步骤：

菠菜200克，选择新鲜嫩绿的菠菜。

金针菇150克，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

黄瓜1根，切成细丝或片。

大蒜3-4瓣，切成细末。

小米辣2个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。

淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。

金针菇去掉根部，用手撕成小朵，然后清洗干净。

黄瓜切成细丝或片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

将焯好水的菠菜、金针菇和黄瓜放入一个大碗中。

倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜、每一朵金针菇和每一片黄瓜都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

这道菜的口感清爽，适合夏天食用。你可以根据个人口味适当调整调味料的比例，以达到最佳的口感和风味。