白蘑菇豆腐虾仁

白蘑菇豆腐虾仁是一道鲜美的汤品，主要食材包括内脂豆腐、白蘑菇、虾仁等，通过简单的烹饪步骤，可以做出营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

内脂豆腐1盒

白蘑菇8个

虾仁250克

番茄1个

葱1根

姜1小块

盐适量

料酒适量

鸡精适量（可选）

鸡蛋1个

油适量

制作步骤

豆腐处理：

将内脂豆腐切成小块，底部剪四个角，用刀划成小块，这样处理后豆腐倒出来形状保持良好。

蘑菇处理：

白蘑菇切成四块，其他菌菇如蟹味菇、白玉菇等也可以一并准备。

虾仁处理：

鲜虾去壳去虾线，用料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。

煎鸡蛋：

鸡蛋打散，在锅中煎至两面金黄，切成小块备用。

炒香料：

锅中放油，加入葱、姜炒香，捞出葱姜，留下油。

煮汤底：

在锅中加入适量油，倒入虾仁炒熟，捞出备用。然后加入蘑菇翻炒至变软，加入适量开水煮沸。

加入豆腐和虾仁：

将豆腐块和虾仁加入锅中，加入适量盐和鸡精，继续煮沸。

勾芡：

最后勾芡，撒上葱花即可。

小贴士

豆腐处理：豆腐切成小块后，可以用开水烫一下，这样可以使豆腐更加入味。

虾仁处理：虾仁腌制时加入料酒和姜丝，可以去腥增香。

煎鸡蛋：煎鸡蛋时不要煎得太老，以免影响汤水的鲜味。

调味：这道菜的调味以清淡为主，主要食材本身的味道已经非常鲜美，因此不需要加入过多的调料。

通过以上步骤，你就可以做出一道鲜美的白蘑菇豆腐虾仁汤了。希望你能喜欢这道营养丰富、味道鲜美的佳肴。