皮蛋虾仁炒苦瓜

皮蛋虾仁炒苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽、虾仁的鲜美和皮蛋的滑嫩的美味家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

苦瓜：1根

虾仁：10个

皮蛋：2个

鸭蛋：3个

蒜片：适量

红椒丝：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

生粉：适量

玉米油：适量

葱：适量

鸡粉：适量（可选）

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟。

腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。

虾仁处理

虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。