鸡蛋豆腐虾仁蘑菇

这是一道鲜美可口的鸡蛋豆腐虾仁蘑菇汤，融合了蛋白质的鲜嫩、豆腐的滑嫩和菌菇的香气，制作起来也颇为简单。下面是这道汤的详细做法：

主要食材

鲜虾：8只

豆腐：1小块

鸡蛋：2个

蟹味菇：一小把

白玉菇：一小把

西兰花：2大朵

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，虾仁加盐、料酒、姜丝腌制10分钟。虾头不要扔。

2. 西兰花剪成小朵，洗净，轻轻焯水。

3. 豆腐切成小块，备用。

4. 鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋块。

5. 蟹味菇和白玉菇去根，洗净备用。

6. 起锅烧油，放入虾头翻炒按压出虾油，放入蟹味菇和白玉菇翻炒至变软，然后把虾头夹出来扔掉。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖烧开。

8. 水开下入豆腐和虾仁，加入适量的盐和鸡精，再次烧开。