猪肉香菇木耳饺子馅
木耳香菇猪肉馅是一种非常受欢迎的中式饺子馅，它的口感丰富，既有香菇的鲜美，又有木耳的脆爽，再加上猪肉的软嫩，非常适合制作成各种中式面点，如饺子、包子等。以下是制作木耳香菇猪肉馅的步骤和所需食材：
食材准备：
猪肉末：500克（建议使用肥瘦相间的猪肉）
香菇：100克（干香菇需提前泡发）
木耳：50克（干木耳需提前泡发）
葱姜：适量
鸡蛋：1个
胡萝卜：1根
调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、香油、食用油、鸡精、五香粉、十三香等
制作步骤：
调制猪肉馅
将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。
加入一颗鸡蛋和葱花，搅拌均匀。
加入香菇和木耳
香菇和木耳分别切碎，加入到猪肉馅中，搅拌均匀。
调味
加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，再倒入一勺熟油和少许十三香，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。
加入其他配料
胡萝卜切成小丁，加入肉馅中，搅拌均匀。
醒发面团 （如果制作包子）：
盆中放入400克面粉、4克酵母，一小勺白糖，用温水和成面团，放入大约40℃的温水中，盖上盖子醒发至两倍大。
包馅
将醒发好的面团取出放案板上揉面排气，下成大小适中的面剂，按扁、擀开、包馅，盖上保鲜膜二次醒发10~15分钟。
煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用笊篱撑一下免得粘锅底。水开后点适量的冷水，如是三次，至饺子熟透即可。
小贴士：
香菇和木耳可以先用开水焯一下，去除杂质和腥味。
猪肉馅中加入葱姜水可以更好地去腥增香。
调味时可以根据个人口味适量调整，喜欢甜的可以多加白糖，喜欢鲜的可以多加蚝油。
包饺子时，可以在葱花上淋入香油拌匀，这样煮出来的饺子更加香滑。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的木耳香菇猪肉馅了。祝你制作成功，享受美食!