白萝卜的心绿还能吃吗

白萝卜的心如果变绿， 通常不建议食用。以下是相关原因和建议：

有毒生物碱：

白萝卜的心变绿可能是因为含有有毒生物碱——龙葵素。食后可引起中毒，因此应避免食用。

变质：

心绿的白萝卜可能已经变质，营养价值降低，水分减少，并可能释放有害物质。为了安全起见，不建议食用。

叶绿素积累：

如果绿色部分是由于光照引起的叶绿素积累，通常不会对人体健康造成危害，但为了安全，可以选择削去绿色部分，或者将其与其他食材一起烹饪。

综上所述，如果白萝卜的心变绿，最安全的做法是丢弃，而不是食用。如果确实想保留，建议将发绿的周围削去，以减少毒素和中毒的风险。