煎排骨怎样咬得动

要使煎排骨咬得动，关键在于充分的腌制和适当的煎制方法。以下是几个关键点：

长时间腌制：

将排骨斩断后，放到清水中浸泡三到四个小时，这样可以使排骨中的肌肉纤维松弛，更容易咬动，同时也有助于去除异味。

调味腌制：

在腌制排骨时，加入适量的盐、味精（或鸡精）、料酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制一个小时，这样可以增加排骨的风味。

慢煎排骨：

在平底锅中加入少量油，将腌制好的排骨放入锅中，用中火慢煎。煎至两面呈焦黄色，这样可以使排骨表面形成一层脆皮，内部肉质更加鲜嫩。

加入调料：

在煎好的排骨中加入生抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，这样可以使排骨更加美味可口。

检查熟度：

在煎制过程中，可以用筷子轻轻按压排骨，如果感觉有弹性，即表示排骨已经煎熟，咬起来会更加轻松。

通过以上步骤，可以使煎排骨外焦里嫩，咬起来既有肉质的鲜嫩，又有外皮的酥脆，非常美味。