上海白菜炒鸡肉的做法

上海白菜炒鸡肉的做法如下：

食材准备

鸡肉适量，切成片或丁

白菜适量，切成片或段

蒜适量，切片

姜适量，切丝

花椒适量

生抽、料酒、淀粉、植物油、醋、盐等调料适量

鸡肉腌制

鸡肉片加入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉、一勺植物油，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制过程

锅中放入适量植物油，烧热后放入花椒爆香，捞出花椒扔掉，爆香姜蒜和干红辣椒。

放入白菜翻炒，加入适量盐。

将腌制好的鸡肉放入锅中，加入小碗中的调料（生抽、醋、淀粉、清水），大火烧开翻炒均匀后关火出锅。

其他做法

可以将鸡肉切成丁，腌制后与白菜一起炒，加入生抽、蚝油、胡椒粉等调料。

或者将鸡胸肉切片，腌制后与白菜丝一起炒，加入料酒、生抽、盐等调料。