红烧鸡和豆角

红烧鸡和豆角是一道经典的中式菜肴，做法多样，口味丰富。以下是几种常见的做法：

1. 红烧鸡腿+炒豆角的做法

主料：鸡腿三个，豆角500克

辅料：葱丝适量，姜丝适量

配料：糖50克，盐20克，酱油四大勺，蚝油一大勺，料酒一勺，花椒粒若干，八角一个

步骤：

1. 鸡腿剁成小块，豆角掐去两头，切成两厘米长短的段，葱姜切丝，待用。

2. 热锅热油，加入50克糖慢慢搅拌，待糖融化为深褐色后，将花椒粒、葱姜丝放入，爆香，等糖汁有点冒泡后，将剁好的鸡腿肉放入，炒糖色。

3. 放入一勺料酒，待鸡腿肉稍微变色后，放入八角一枚，酱油四勺，盐适量，入味即可。

4. 炒豆角：葱姜丝爆香，豆角下锅，放入盐、蚝油适量，炒熟即可。

2. 红烧鸡块炖豆角的做法

主料：柴鸡1只，豆角

辅料：老抽1勺，糖1勺，干辣椒5个，料酒1大勺，蒜瓣10个，生姜1小块，生抽1勺，胡椒粉1勺，食用盐少许，耗油1勺，鸡精1勺，八角2个，香叶3片，桂皮一块

步骤：

1. 鸡去头、尾剁成小块，泡冷水去除血水，豆角洗好去筋掰段。

2. 料头：蒜对瓣切粒，姜切粒，蒜苗切段，干辣椒切断，八角2个，香叶3片，桂皮1块。

3. 鸡块焯水（放料酒）后控干水，起锅烧油放入料头炒香，放鸡块炒到肉皮收缩，放其他调料，放水没过肉块，开大火去浮沫，中小火炖7成熟，放豆角炖熟，收汁即可。

3. 豆角烧鸡的做法

主料：鸡肉1只，豆角400克，胡萝卜1根，黑木耳5朵

调料：色拉油适量，食盐3克，生抽30克，白糖3克

步骤：

1. 鸡洗净后，切成段，锅中放油，油热后，倒入鸡块翻炒至变色。

2. 豆角洗净后折成段，倒入锅中炒至变色。

3. 加入各种调料，再加入切好的胡萝卜段，泡好的木耳，倒入电压力锅中，20分钟。

4. 鸡肉烧豆角的做法

步骤：

1. 鸡洗净切块，放少量淀粉抓匀。

2. 油里放花椒大料葱姜蒜炒香捞出。

3. 将鸡倒入锅中炒干。

4. 把豆角炒软。

5. 豆角放锅里放稍微高出豆角的水，加入酱油、十三香大火烧。

6. 汤收干，喜欢蒜香，出锅时加点儿蒜沫。

5. 豆角烧鸡的家常做法

主料：鸡腿（4个），豆角（300克）

辅料：青蒜（2棵）

步骤：

1. 鸡腿切块，豆角切段，青蒜切段，葱姜辣椒切丝。

2. 锅烧热，倒油，下花椒（小火）倒入鸡块（专成大火）爆炒。

3. 鸡块炒至发干倒入料酒和葱姜辣椒丝。翻炒均匀后加入盐、冰糖、老抽。

4. 翻炒均匀后加入豆角段。

5. 加适量开水，大火烧开，小火10分钟。出锅前加入青蒜，炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!