茄子炒架豆角

茄子炒豆角是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作茄子炒豆角的详细步骤和所需材料：

材料准备

茄子：1个

豆角：100g

蒜：2瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

酱油：1汤匙

盐：少许

糖：少许（可选）

蚝油：1汤匙（可选）

淀粉：1汤匙（可选，用于勾芡）

制作步骤

茄子洗净，切成粗细均匀的长条，可以泡在盐水中防止氧化变黑。

豆角去掉两头蒂和经络，掰成小段，洗净后沥干水分。

蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。

锅中倒入足量油，烧至八成熟后放入茄子翻炒，炒至茄子发软后盛出备用。

锅里留少许底油，爆香蒜末和干辣椒。

放入豆角翻炒，豆角较难熟，需炒至断生。

将炒好的茄子重新倒入锅中与豆角拌匀。

调入一勺酱油、少许盐、糖和蚝油（可选），快速翻炒均匀，让茄子豆角充分吸收调料香味。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一小勺淀粉水勾芡。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

茄子炒豆角时，茄子可以先用盐腌制一下，去除多余的水分，这样炒出来的茄子更入味且不易吸油。

豆角炒至断生即可，炒得太久会变得软烂，影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒油。

这道茄子炒豆角色香味俱全，茄子软糯，豆角脆嫩，搭配蒜香和调料的香味，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。