猫眼螺做法

清蒸猫眼螺是一道能够保留其原始鲜味的经典做法。以下是详细的步骤：

准备猫眼螺

将猫眼螺放入清水中静养几天，其间换几次水，以洗去污物。

取出猫眼螺，用钳子夹去尾部，再次清洗干净。

准备蒸锅

锅内加水烧开，放入葱段和姜片，将猫眼螺口朝下放在蒸锅中。

可以在蒸笼上铺上蒸架，将猫眼螺均匀铺在蒸笼上，撒上葱姜蒜提味。

蒸制

大火蒸10-15分钟，具体时间根据猫眼螺的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，倒掉多余的水分，加入适量的酱油和胡椒粉调味。

食用

撒上葱花，淋上热油，即可食用。

也可以蘸着由水、姜和醋调成的料汁食用。

小贴士

蒸制时间不宜过长，以免猫眼螺变得过于软烂，影响口感。