西排腌制
西餐牛排的腌制方法如下：
选择合适的牛排
常见的牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排等，根据个人口味和喜好选择合适的牛排种类。
准备腌制所需的调料
基础调料：盐和黑胡椒是腌制牛排的基础调料，盐可以提升牛排的味道，黑胡椒则可以增加牛排的香气。
其他调料：根据个人口味可以加入橄榄油、生抽、料酒、大蒜、洋葱、迷迭香、百里香等，这些调料可以使牛排更加嫩滑、去腥增香。
正确的腌制方法
清洗牛排：将牛排用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水，然后用厨房纸巾将牛排擦干，确保牛排表面没有水分。
划刀处理：在牛排表面划几刀，这样可以让调料更好地渗透到牛排内部，使牛排更加入味。划刀时要注意不要划得太深，以免影响牛排的口感。
涂抹调料：将准备好的调料均匀地涂抹在牛排表面，可以先撒上一层盐和黑胡椒，然后再加入其他调料。
封闭腌制：将抹好腌料的牛排放入密封袋或保鲜膜中，尽量排除空气，防止调味料的挥发。然后将其放入冰箱腌制，时间可根据个人需求，通常建议腌制时间在2-4小时，或者过夜更佳。
室温回温：取出腌制好的牛排，让其在室温下回温一段时间，这有助于使牛排更均匀地受热，烹饪时更容易达到理想的嫩滑效果。