排骨红烧肉春笋

排骨红烧肉烧笋是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和春笋的爽脆，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500g

春笋 2根

白糖 适量

食用油 适量

盐 适量

老抽 适量

料酒 适量

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

做法

排骨处理

排骨洗净，切成块状。

锅中加水烧开，放入排骨焯水3分钟，捞出沥干水分。

春笋处理

春笋洗净，切成滚刀块或段。

锅中加水烧开，放入春笋焯水1分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入适量食用油，加入适量白糖，小火炒至糖融化成琥珀色（注意不要炒过头，以免发苦）。

炒排骨

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。

倒入料酒，继续翻炒几下。

调味上色

加入老抽、生抽，翻炒均匀，使排骨上色。

加水炖煮

倒入焯笋的水或适量清水，水量没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

加入春笋

将焯好水的春笋放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至春笋入味。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，排骨和春笋充分融合。

出锅

根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

春笋焯水可以去除涩味，使其更容易入味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

希望你能成功制作出美味的排骨红烧肉烧笋!