东北大块红烧肉做法步骤
东北大块红烧肉的做法步骤如下：
准备食材
五花肉：500克
冰糖：30克
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
姜片：3片
葱段：适量
干辣椒：2根
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
焯水处理
锅中加入冷水，放入五花肉块、姜片和葱段，淋入一勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出沥干。这一步是为了去腥，同时让五花肉表面紧实，更容易后续炒制。
煸炒五花肉至金黄
锅中无需放油，将焯水后的五花肉倒入锅中，用中火煸炒，直到肉块表面微微焦黄，煸出多余的油脂。这一步能让肉香味更浓郁，也减少油腻感，炒出的多余油脂可以倒出备用。
炒糖色
锅中留少量底油，放入冰糖，用小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化，颜色变成红棕色。这时将五花肉块倒入糖色中快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，颜色立马变得诱人。