四川的喜沙肉的做法

四川的喜沙肉（又称夹沙肉）是一道传统的甜食，以下是几种不同的制作方法：

方法一

材料

猪肉（五花肉）

糯米

豆沙

姜

醋

白糖

步骤

糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。

取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

炸好的样子，切成大片，中间切一刀，不要断掉。

将豆沙塞出肉中略压。

肉皮向下码在碗中。

糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。

高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。

用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。

方法二

材料

五花肉

糯米

豆沙

姜片、葱段

步骤

五花肉加入姜片、葱段煮熟备用。

糯米提前用清水浸泡12小时，锅中倒入清水将泡好的糯米煮至五成熟捞起，沥干水分备用。

五花肉切成薄片，中间夹上红豆沙。

糯米加入适量的白砂糖混合均匀，再盖在肉上，放锅里蒸1-2个小时即可。

方法三

材料

五花肉

糯米

红豆沙

红糖

步骤

五花肉切成薄片，中间夹上红豆沙。

糯米提前泡2小时，加入适量的红糖炒至糖色。

将炒好的糯米铺在夹好豆沙的肉片上，用蒸笼蒸2个小时，直到糯米糯软透明。

方法四

材料

五花肉

糯米

豆沙

酱油、蜂蜜

步骤

五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。

煮熟后，趁热在肉皮刷上一层糖色（蜂蜜水或红糖水），然后自然晾凉。

五花肉切成夹刀片，第一刀不切到底，第二刀切到底。

准备好豆沙馅，将豆沙包入连夹片中，用手按平。

将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底，两侧可以放几个红枣枸杞。

肉上铺好糯米，加入适量的红糖，搅拌均匀后铺平整。

放入蒸锅中，水要加足，先大火烧开，再中小火，至少蒸1个小时以上。

出锅扣到盘子里，撒上白砂糖即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。