熟食猪肝颜色

猪肝在煮熟后通常呈现 暗紫色。这是因为在烹饪过程中，猪肝中的血红蛋白会与氧气结合，导致颜色从深红色变为暗紫色。这种颜色变化是正常的物理变化，并不影响猪肝的食用安全。

在烹饪猪肝时，可以通过观察其颜色变化来判断其是否已经煮熟。当猪肝的颜色变得均匀的暗紫色，并且质地变得较硬时，说明猪肝已经煮熟。如果颜色仍然较红，质地较软，则说明猪肝还未完全煮熟。

此外，在购买猪肝时，应注意其颜色是否均匀，避免购买颜色异常（如绿色、蓝色或黑色）的猪肝，因为这些颜色可能是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。