猪肝粥有点苦

猪肝粥发苦可能有以下几个原因：

处理不当：

猪肝在处理过程中可能没有彻底清洗干净，导致残留有杂质或猪胆破裂污染了猪肝，这些都会引起苦味。

烹饪时间过长：

如果猪肝煮得过老，特别是卤猪肝，口感会变苦。

猪苦胆破裂：

在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，胆汁沾染在猪肝上，也会导致猪肝发苦。

保存不当：

如果猪肝保存不当，长时间处于高温环境中，可能会滋生细菌，导致猪肝变质，从而出现苦味。

建议

彻底清洗：在烹饪猪肝之前，务必将其彻底清洗干净，去除血水和其他杂物。可以将猪肝切成小块，放入加了白醋或淡盐水的清水中浸泡半小时，以去除苦味。

控制烹饪时间：烹饪猪肝时，时间不宜过长，以免煮得过老。一般来说，煮到猪肝颜色变为棕色，且上面看不到血丝即可。

避免污染：在处理猪肝时，注意检查是否有猪苦胆破裂的情况，如果有，应去除沾染苦胆汁的部位。

正确保存：如果需要保存猪肝，应将其放在低温环境中，避免高温滋生细菌，确保猪肝新鲜。

通过以上方法，可以有效减少猪肝粥的发苦问题，使其更加美味且健康。