商业面包做法

商业面包的做法有很多种，下面提供几种常见的商用面包制作方法：

1. 将面粉、糖、盐、奶粉混合均匀。

2. 加入酵母，用筷子搅拌至酵母完全溶解。

3. 加入水和鸡蛋，揉成光滑的面团。

4. 将面团放入面包机内，选择“和面”功能，揉面15分钟。

5. 揉好的面团放在案板上，盖上湿布，发酵至体积膨胀到原来的两倍。

6. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成等份，滚圆。

7. 将滚圆的面团放入烤盘，进行二次发酵，约40分钟。

8. 预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烘烤约25分钟。

1. 将高筋面粉、全麦面粉、酵母、糖、盐混合均匀。

2. 加入水，揉成光滑的面团。

3. 将面团放温暖处发酵至体积膨胀2倍。

4. 将发酵好的面团取出，排气，分割成8等份。

5. 将面团揉圆，松弛15分钟。

6. 将松弛好的面团放入面包模具中，二次发酵至体积膨胀至模具的8成满。

7. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟。

老面部分：高粉350克、鲜酵母5克、牛奶150克、蛋白75克、盐4克。

主面团部分：低筋面粉150克、细砂糖70克、水50克、盐2克、鲜酵母2克、玉米油70克（可选加淡奶油70克）。

步骤：

1. 将老面部分的所有材料混合，揉成面团，发酵至体积膨胀2倍。

2. 将主面团部分的所有材料混合，揉成面团，加入老面，继续发酵至体积膨胀2倍。

3. 将发酵好的面团分割成若干份，包入馅料（如玉米肠仔包、南瓜培根芝士等），搓成圆形或其他形状。

4. 进行二次发酵，然后放入蒸锅中，蒸约20-30分钟，直至熟透。

这些方法涵盖了从基础到高级的商用面包制作技巧，可以根据具体需求和口味进行调整。建议在制作过程中注意面团的湿度和发酵时间，以确保面包的口感和品质。