菠菜焯水后中午吃会黄吗

菠菜焯水后中午吃 不太可能会变黄，但焯水的具体操作和时间会影响菠菜的外观和营养价值。以下是相关信息的总结：

焯水时间过短，草酸去除不彻底，可能导致菠菜口感涩口，且影响钙质吸收。

焯水时间过长，菠菜中的维生素C和维生素B族等水溶性维生素会大量流失，降低菠菜的营养价值，并且可能导致菠菜颜色变黄。

在焯水时加入少量食用油，可以在菠菜表面形成一层保护膜，减少菠菜与水的直接接触，从而防止叶绿素流失，使菠菜在焯水后依然能保持翠绿的色泽。

焯水后应立即将菠菜捞出，放入冷水中浸泡一会儿，以保持其色泽鲜艳。

如果需要保存焯好水的菠菜，应放在冰箱中保存，并尽快食用。

综上所述，只要控制好焯水时间（1-2分钟）并在焯水后及时进行适当的处理（如放入冷水中浸泡），菠菜在中午吃时仍然可以保持翠绿色泽。建议在焯水时加入少量食用油，以进一步保持菠菜的绿色。