猪肉山药芹菜土豆的做法

食材准备

猪肉：适量

山药：一小节

芹菜：1-2根

土豆：2个

大葱：1段

姜：3片

蒜：3瓣

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

处理食材

土豆去皮洗净，切成条状或片状，用水冲洗几次以防氧化变黑。

山药去皮，切成与土豆相似大小的块状，用水冲洗干净。

芹菜洗净，切段或斜刀块。

猪肉切条或块，用料酒、生抽腌制片刻去腥。

烹饪步骤

热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，然后加入猪肉翻炒几下。

加入土豆和山药块，继续翻炒，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖炖煮几分钟，直到土豆和山药变软。

当土豆和山药炖至八分熟时，加入芹菜段，继续翻炒。

调入生抽、老抽（可选）、盐、鸡精（可选），翻炒均匀，让调味料充分与食材融合。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，适合作为下饭菜。

出锅装盘

将炒好的猪肉山药芹菜土豆盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

建议：

根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

如果喜欢口感更丰富，可以在最后阶段加入一些青红椒丝增加色彩和口感。

山药去皮后易变黑，可用清水冲洗多次或浸泡在盐水中防止氧化。