猪肉颜色暗沉
猪肉颜色暗沉可能有以下几种原因：
细菌滋生 ：猪肉颜色发暗通常是因为细菌大量滋生，导致猪肉变质。变质的食物不宜食用，否则可能对健康有害。自溶作用：
猪肉在宰杀后，肌肉组织中的酶活性会导致肌肉自然分解，释放出硫化氢和其他不良气味，同时肉的颜色会变黑。这种变黑是由于自溶作用导致的，明显变黑的猪肉不能食用。
饲养环境和处理方式：
猪肉颜色的深浅与饲养环境和宰杀后的处理方式有关。例如，长时间处于低温中，猪肉可能会发硬且失去弹性，颜色看起来暗红，这通常是因为放久了。
病死猪肉：
有些猪肉颜色发暗是因为它们是病死猪肉，没有及时放血，导致肉质颜色发红发黑。这种猪肉可能含有细菌、病毒等有害物质，对健康存在极大风险。
注水肉：
有些不良商家可能会给猪肉注水，导致猪肉肤色暗淡发白。这种肉虽然看起来便宜，但实际上质量低劣，不应购买。
建议
购买猪肉时，应选择颜色红润、表面无异常的猪肉，避免购买颜色暗沉、发黑或有异味的猪肉。
购买后应及时将猪肉放入冰箱保存，避免在常温下长时间放置，以延长其保质期。
如果发现猪肉颜色已经明显暗沉，应谨慎处理，尽量剔除变色部分，并确认猪肉是否有异味，以确保食品安全。