猪肉卤苦瓜

1. 猪肉碎鱼肉酿苦瓜

材料：

瘦肉150克

碎鱼肉120克

苦瓜2根

淀粉15克

生抽10克

糖5克

盐少许

胡椒粉少许

蚝油10克

水100毫升

做法：

1. 猪肉切碎，混入碎鱼肉，再加入淀粉、生抽、糖、盐和胡椒粉，腌20分钟。

2. 苦瓜切成圆柱形，长约3厘米，去芯。

3. 把肉馅装进苦瓜里，尽量塞满，大火把苦瓜两面煎成金黄色。

4. 蚝油加水入锅，转小火煮至肉馅熟透；或把酿好的苦瓜用大火蒸至熟透即成。

2. 鲜肉苦瓜

材料：

苦瓜500克

猪肉200克

细盐适量

小番茄20个

姜3片

辣椒4个

做法：

1. 苦瓜洗干净对半切，然后切成薄片，放盐腌制备用。

2. 小番茄洗好，切好姜片辣椒等，装入干净的盘中备用。

3. 肉切成肉片，放入盐生抽腌制，根据自己口味调味。

4. 把番茄辣椒、姜放入锅中炒香，放入肉片，加入腌好的苦瓜，把苦瓜的水洗干净，放入锅中炒熟。

5. 装盘出锅。

3. 红烧肉卤苦瓜

材料：

五花肉250克

苦瓜2根（约500克）

生抽2勺（约25克）

老抽半勺（约5克）

冰糖15-20克

小米辣1个

做法：

1. 五花肉洗干净切块，厚度约1.5cm，苦瓜洗干净，去瓜瓤，切成块。

2. 热锅，中火，五花肉放进去干煎，煎至两面微焦，放入冰糖、小米辣。

3. 加入生抽、老抽，稍微翻匀，加水（喜欢肉质紧实一点的，加水到差不多五花肉的一半高，喜欢入口即化的口感，加水淹过五花肉）。

4. 盖盖子，焖煮约5分钟，中间翻一两次（水加多的画就多煮一会，煮到水快见底）。

5. 倒入苦瓜，翻炒均匀，再加半碗水，中小火盖盖子煮10-15分钟。

6. 揭锅收汁，一道简单又美味的红烧肉卤苦瓜就做成了。

4. 五花肉炖苦瓜

材料：

五花肉400克

苦瓜300克

姜5克

糖A5克

盐B5克

生抽a5克

老抽B5克

蚝油A5克

黄酒A5克

胡椒粉A3克

做法：

1. 五花肉、苦瓜洗干净。

2. 苦瓜去瓜囊切块，姜切块。

3. 五花肉切如上图苦瓜大小。

4. 热锅凉油，烧至七成加入姜炒至微黄。

5. 加入五花肉翻炒至两面微黄。

6. 加入苦瓜一起翻炒片刻。

7. 把调料A全部加入翻炒均匀。

8. 加入热水没过8成即可，大火烧沸，转中小火焖30分钟。

9. 锅内汁烧干稠加入B调料上色调味，拌匀起锅。

5. 猪肉炒苦瓜

材料：

苦瓜1根

猪肉200克

酱油适量

蒜瓣适量

盐适量

椒圈适量

做法：

1. 苦瓜切片，过水，捞出，放入凉水，捞起挤干水分。

2. 热锅，不放油，把苦瓜放入翻炒，炒出水汽，再加适量盐翻炒，铲起备用。

3. 热锅放油，放五花肉至出油，加酱油翻炒，加蒜片和椒圈，大火炒香，加苦瓜翻炒，出锅。

6. 猪肉酿苦瓜

材料：

苦瓜1个

新鲜猪肉200克

葱白适量

枸杞适量

料酒适量

姜适量

芝麻油适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

味精