发面没有水
发面时如果水分放得太少，会导致以下问题：
面团偏硬 ：水少面多会使面团变得较硬，这样的面团适合做手擀面，但成品的口感会较差。揉面不均匀：
水分不足会导致面团在揉制过程中不均匀，可能会在面团内部形成干硬的外皮。
发酵不充分：
干酵母粉在没有水的情况下无法发酵，因此需要加入适量的水使酵母“复活”才能进行发酵。
表面裂纹：
由于水分不足，面团在发酵过程中可能会出现裂纹，影响成品的外观。
解决方案
如果发现面团水分不足，可以采取以下措施：
适量加入温水，并确保面团保持湿润状态。可以用手背测试水温，确保温度在28-30度之间。
少量多次加入水，直到面团软硬合适为止。注意每次加水时要少量多次，避免一次性加入过多水分。
如果面团已经发酵，但水分仍然不足，可以重新加入适量的水，并继续揉制至面团恢复弹性。
通过以上方法，可以有效地解决发面时水分不足的问题，从而提高面团的发酵效果和成品的口感。