排骨猪肚汤冬瓜

排骨炖猪肚冬瓜是一道营养丰富的家常汤品，具有清淡可口、有助于消水肿的特点。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）

冬瓜：500克

生姜：3片

葱：2根（切段）

料酒：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：少许

枸杞：10颗（可选，用于装饰）

清水：适量

烹饪步骤：

将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。

排骨焯水去腥：将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。撇掉浮沫后，把排骨捞出，这样汤的基础味道就清甜干净了。

冬瓜去皮去籽，切成2-3厘米见方的小块。这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。

将炖锅加热至火候适宜后，加入清水，水量要稍多于材料，这样炖出的汤才更浓郁。水烧开后，将排骨、姜片和葱段一起放入锅中，用中火煮沸。然后撇去浮沫，轻轻炖煮约30分钟至排骨熟烂。

待排骨炖煮至七八成熟时，将冬瓜块放入锅中，继续用小火慢慢煮炖。待冬瓜变软烂，透明无形状时，即可加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。最后，再炖煮几分钟，让冬瓜完全吸收汤的鲜味，即可关火。

出锅前可以撒上葱花或枸杞作为装饰，增加汤的色香味。

小贴士：

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

如果想让汤更鲜美，可以加入少许料酒或者一些鲜菇类食材，提升汤的风味。

通过以上步骤，我们就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜汤了。