鱼肉炒猪肝

鱼肉炒猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝400克，清洗干净，切成薄片，加入生抽5克、料酒、13香、玉米淀粉10克搅拌均匀备用。

泡发好的黑木耳切成块，青红椒切成块，洋葱切成块，蒜苗洗干净切成段，姜末、蒜末、葱花、小米椒。

炸猪肝

起锅烧宽油，油温五成热，下入猪肝，把猪肝炸熟，然后倒出来沥油。

炒制佐料

锅中留底油，下入郫县豆瓣酱5克、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、番茄酱10克，炒出香味。

加入青红椒、洋葱、木耳，炒两下，然后加入适量清水。

合并炒制

把炸熟的猪肝和蒜苗放进去，加入白糖20克、红醋10克、味精5克、鸡精5克、老抽两滴、料酒适量，翻炒均匀。

淋入适量的红油，出锅装盘即可。

建议：

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会更嫩滑。

炸猪肝时油温不宜过高，以免外焦里生。