虾仁蒸海胆
“虾仁蒸海胆”是一道美味的菜肴，主要材料是海胆和虾仁，搭配鸡蛋和香菜等调料。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
海胆：若干
虾仁：100g
鸡蛋：3个
香菜：少许
香油：少许
盐：适量
料酒、胡椒粉：适量（根据个人口味）
做法
准备海胆和虾仁
将海胆从上面剪一圈，再用小叉子小心取出海胆，避免弄到内脏。
虾仁去头壳，挑去虾肠，洗净后加料酒、胡椒粉和盐腌制10分钟。
打散鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散后加入温水（约是蛋液的一倍半），搅拌均匀。
蒸蛋
蒸锅水烧开后，将蛋液倒入深盘中，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，盖上锅盖，上汽后蒸7-8分钟，直到蛋液凝固。
加入海胆和虾仁
将蒸好的蛋羹取出，撒上海胆肉，摆好虾仁。
将蒸蛋重新放入蒸锅中，蒸5分钟左右，直到虾仁熟透。