怎么酱芹菜
酱芹菜是一道经典的腌菜，口味独特，制作过程也相对简单。以下是几种常见的酱芹菜制作方法：
方法一：传统腌制法
挑选芹菜 ：选择嫩而长大的芹菜，去除叶子和多余的杆，将大头剖开成三四瓣，晒至微干、杆软。腌制
使用旧酱：
将每瓣芹菜缠成二寸长的把子，腌入吃剩的酱瓜旧酱内，腌制20天左右即可食用。
自制酱：将缠把的芹菜每斤配盐一两二钱，逐层腌入盘内，二三天后取出，用原卤洗净，晒微干。再将腌菜之卤澄清去浑脚，倾入酱瓜黄内，泡搅作酱，让酱与芹菜按比例搭配，层层装入坛内封固，20天左右也能食用。
方法二：面酱腌制法
准备芹菜 ：选用茎粗质嫩的大秆芹菜，削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12到15厘米的段，放入盆内。腌制
煮芹菜：
倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。
配制酱料：取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀。
浸入酱汤：将芹菜段浸入酱汤内，约40到45天后即成。
方法三：酱油浸泡法
准备芹菜：
将芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，控干水后投入酱油中浸泡，两个小时后即成。
方法四：简易腌制法
准备芹菜：
将芹菜洗净，并切成适合的大小。