发面还用泡打粉

泡打粉可以用于发面，并且能够起到快速发酵的效果。泡打粉是一种化学膨松剂，当它与水接触时会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。使用泡打粉发面的过程相对快速，通常只需要几个小时。

然而，关于是否需要在发面完成后继续使用泡打粉，存在不同的观点：

一旦面团发酵完成，再添加泡打粉就没有意义了，因为泡打粉的作用是在发酵过程中提供气体，面已经发好后再添加不会增加额外的蓬松效果，反而可能使口感变差。

有些情况下，即使面团已经发好，也可以适量添加泡打粉，以增加面点的蓬松感。但这种做法并不推荐，因为泡打粉的发面效果并不稳定，且可能会导致面团口感不佳。

综合以上信息，建议在发面过程中使用泡打粉，但在面团发酵完成后，不需要再额外添加泡打粉。如果需要进一步增加面点的蓬松感，可以考虑将泡打粉与酵母粉混合使用，这样可以稳定发酵状态，提高发面成功率，并且使做出的面食更加松软可口。

因此，如果你打算使用泡打粉发面，可以按照以下步骤操作：

1. 将泡打粉与面粉充分混合均匀。

2. 加入适量的水或其他液体进行揉面，使面团充分吸水。

3. 让面团静置醒发，直到体积膨胀至所需大小。

4. 如果需要，可以在面团快熟时（例如在蒸馒头前）再次揉面，以使面团更加均匀和蓬松。

这样，你就可以利用泡打粉快速发酵的特点，制作出美味的馒头或其他面食了。