发面搜多久好

发面的时间受多种因素影响，包括环境温度、酵母的活性、面团的初始温度、面团成分的比例以及个人对口感和外观的偏好等。以下是一些常见的发面时间建议：

在一般情况下，发面时间需要保持在30至45分钟，最多也就一个小时。

酵母质量好、活性强、放入量稍多时，发面时间相对较短。反之，酵母质量差、活性弱、放入量少时，发面时间会相对较长。

发面时的温度和环境温度对发酵时间有显著影响。在温度适宜（如25-35摄氏度）、湿度适中的环境下，1-2个小时就能发好面。如果温度较低，可能需要2-3个小时甚至更长时间。

在夏天，气温较高，发酵时间较短，一般40分钟左右即可。在冬天，气温较低，发酵时间较长，通常需要1个半小时左右。

如果使用酵母粉发面，在温度适宜、湿度适中的环境下，1-2个小时就能发好面。如果温度较低，可能需要2-3个小时甚至更长时间。

如果是老面发面，时间会更长一些，大概需要2-3个小时。

建议

观察面团的体积和气味：当发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，就证明面已经发好了。

控制温度：尽量保持发酵环境的温度在25-35摄氏度之间，以加快发酵过程。在冬天，可以通过增加保暖措施来提高发酵温度。