罐头茄子豆做法

方法一：

长茄子一根

长豆角一小把

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽少许

蒜2粒

红椒一根

豆角洗净切成约5公分长，茄子洗净切成跟豆角差不多长的条，红椒、蒜切碎。

锅烧热，下入多一些油烧热，倒入豆角炒半分钟至变色，然后倒入茄子快速翻炒约2分钟至稍微变软。

把茄子和豆角盛出备用，锅洗净，重新下入少许油烧热，倒入蒜末炒香，加入红椒，转中小火，倒入茄子和豆角快速翻炒，加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

方法二：

茄子、豆角、小米椒、甜椒

大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

茄子、豆角和甜椒都切成长条，大蒜和小米椒切成末状。

开火热锅倒油，油温五成时放入豆角下锅炸至虎皮状捞出控油，油温升高后再次下入茄子炸至变软后捞出控油。

另起锅油，下入小米椒和蒜末，大火煸炒出香味，再下入炸好的豆角和茄子，调味加盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油，加入切好的红椒丝，大火翻炒均匀出锅即可。

这两种方法都可以制作出美味的罐头茄子豆，方法一采用炒的方式，减少了油的用量，更加健康；方法二则通过炸的方式，口感更加软糯，适合喜欢口感软烂的人。可以根据个人口味选择合适的方法。