茄子干太硬
茄子干太硬可能是因为晾晒过程中水分蒸发过多，导致茄子干过于干燥。以下是一些建议，可以帮助你让茄子干变软：
提前浸泡
将茄子干在热水中浸泡两三个小时，直到变软。可以反复进行三天，这样可以使茄子干恢复柔软的口感。
适当切片
切成条状、片状或保留整个形态，但注意切片不宜过薄，以免晒制过程中过分干燥导致口感过硬。
定期翻动
在晾晒过程中，需要定期翻动茄子，确保茄子均匀受光，直至完全干燥。这样可以避免茄子某一面晒得太硬。
使用盐腌制
在清洗茄子时，可以加入一些盐巴，这样可以去除茄子的苦味和多余水分。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般需要腌制2-3小时。
避免过度干燥
在晒干的过程中，需要注意保持茄子的完整性，不要将茄子晒得太干，以免它变得太硬无法咬动。可以在晒干前将茄子用盐水煮一下，这样可以使茄子更加柔软，味道也会更加美味。