周黑鸭金针菇做法

周黑鸭金针菇的做法如下：

食材准备

鸭货（鸭脖、鸭翅等）

金针菇

土豆

平菇

海带丝

姜、料酒、生抽、老抽、冰糖

香料（八角、花椒、麻椒、香叶、白芷、桂皮、干辣椒）

前期处理

鸭货解冻，用清水浸泡1小时以上，逼出血水，然后沥干水分。

用盐、料酒、姜腌制鸭货1小时，中间翻面一次，确保每面都接触到料酒。

卤制

准备好所有香料，用开水浸泡2分钟，去掉表面的浮灰和苦涩味，捞出备用。

准备卤料汁：冰糖20粒、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、啤酒1瓶（330ML）。

将卤料汁、香料和鸭货全部倒入锅中，不需要再加水和盐，只需要生抽、老抽和啤酒。

大火煮沸后转小火煮10分钟，把所有鸭货翻面一次，然后放入土豆、金针菇、平菇、海带等素菜。

继续小火煮10分钟，最后开大火收干汤汁。

注意事项

卤制过程中要时刻关注汤汁，避免糊锅和酱汁包裹不均匀。

金针菇等易熟食材可以在最后10分钟放入锅中，煮至断生即可。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的周黑鸭金针菇了。希望这个方法对你有所帮助!