凉拌金针菇过年
凉拌金针菇是一道非常适合过年期间食用的凉菜，它不仅能增加餐桌的多样性，还能带来清爽的口感，解腻助消化。以下是几种不同的凉拌金针菇做法，供您选择：
酸辣爽脆的菠菜凉拌金针菇
金针菇切去根部，水开后加入一勺盐和一勺油焯烫30秒，捞出和菠菜一起过凉。
挤干水分后，加入蒜末、干辣椒、黑芝麻、辣椒面、红椒丝，泼上热油炝出香味。
调味，加盐、白糖、生抽、老醋，用手抓拌均匀即可装盘。
金针菇拌黄瓜
黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，金针菇切去根部。
锅中加水烧开，放油、盐，倒入胡萝卜煮半分钟后放入金针菇煮至食材熟透，捞出备用。
将黄瓜丝和金针菇、胡萝卜一起放入碗中，加入蒜末、葱花、鸡粉、陈醋、生抽，淋入辣椒油、芝麻油拌匀即可。
凉拌金针菇（加入西红柿和肥牛）
金针菇和肥牛片焯水备用。
西红柿切丁，香菜切小段，炒出西红柿汁和番茄酱，加入调味料和肥牛片，最后撒上香菜段。