金针菇包饺子放鸡蛋吗

金针菇包饺子时 可以放鸡蛋。以下是几个具体的做法和用料参考：

金针菇鸡蛋猪肉馅饺子

用料：金针菇2把、鸡蛋4个、猪肉500克、韭菜半斤、面粉500克、姜8片、盐适量、料酒、老抽适量。

做法：葱、姜、十三香、老抽、料酒调好肉馅，炒鸡蛋碎，韭菜切沫，金针菇去根洗净，焯水30秒，过凉水。活好的饺子馅揪面剂擀面皮包饺子。

鲜肉金针菇香菜饺子

用料：猪肉400g~500g、金针菇200g、香菜2棵、香油1汤勺、色拉油3汤勺、十三香粉2g、生抽适量、鸡蛋1个、姜末适量、盐适量。

做法：肉馅里加入鸡蛋+姜末+十三香+生抽+香油+盐，混合好后顺时针把花椒水分3次打进去，最后再打入色拉油腌制20分钟。加入切好的香菜和金针菇，搅匀即可。

金针菇虾仁饺子

用料：金针菇200克、鸡蛋3个、肉馅150克、葱花适量、油适量、盐适量、味精少许、胡椒粉少许。

做法：金针菇洗净切成两段，瘦肉剁碎，加入适量盐、味精、葱花拌匀。取一个碗，加适量水，敲入3个鸡蛋，用筷子把蛋黄蛋白打至融合。锅里下适量油烧热，用汤匙舀一匙蛋液入锅里，稍凝固时加入少许肉馅，把蛋皮对折，就成了一个蛋饺。把所有蛋液煎完，把蛋饺盛出备用。锅里烧开水，加适量盐，下入蛋饺煮开一分钟，加入金针菇，煮开半分钟，加入香葱，加少许味精关火，出锅。

从以上做法可以看出，金针菇包饺子放鸡蛋是非常常见的做法，能够增加饺子的营养价值和口感。可以根据个人口味选择不同的配料和调料，制作出美味的饺子。