凉菜肉片怎么切

切凉菜肉片的方法如下：

准备肉块

将猪肉洗净，切成约6厘米见方的块。

煮肉

将肉块放入锅中，加水没过猪肉，置火上用旺火煮开。

撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用文火煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉。

准备调料

大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥。

蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用。

切片

片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉。

将肉块切成0.5厘米厚的薄片。

码盘

肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

建议

切肉技巧：切肉时，左手按住瘦猪肉，右手握刀来切，右手有节奏地向下切，左手配合右手向后退，这样切出的肉片更均匀、美观。