开胃凉菜鸡块

开胃凉菜鸡块是一道色香味俱全的凉菜，适合作为开胃菜。以下是几种不同的凉拌鸡块做法，供您参考：

1. 经典凉拌鸡块

用料：

鸡半只

葱2根

姜2片

蒜3瓣

料酒2勺

味精适量

生抽1勺

辣椒油3勺

花椒适量

花椒油1勺

香油1勺

香醋1勺

芹菜1根

做法：

1. 鸡肉凉水下锅，加入葱、花椒、料酒、盐大火烧开转中火，煮熟即可。

2. 准备配料，芹菜切段，葱、姜、蒜切沫。

3. 芹菜铺在盘底备用。

4. 鸡肉煮熟捞出，迅速放进凉白开里，皮面朝下，使鸡肉热胀冷缩更紧实，吃着更Q弹，冷却后切成块。

5. 把之前准备好的配料，姜蒜沫，加入盐、味精、生抽、香醋、鸡汤，搅拌均匀淋到鸡肉上面。

6. 最后，再淋上一层辣椒油（如老干妈油辣子）滴上一点花椒油，撒上葱花即可。

2. 简易凉拌鸡块

用料：

仔鸡1/2只实重396g

料酒适量